先将小黄鱼解除冻结，清理干净。
提前准备调料：葱，姜，蒜，麻椒，陴县豆瓣电影，酱油，盐，糖一点，白胡椒粉。
小黄鱼清洗擦拭水份，用小葱，生姜片和少量纯粮酒腌制一下。调料准备好。
腌好的鱼挑去姜蒜，再度擦拭。放进锅中煎至双面金**。
煎好的鱼盛出，锅内留少量油，进行爆香葱蒜麻椒和辣椒干(不喜辣可省)
出香气后放进适当陴县豆瓣电影炒成辣椒油，随后添加适量的水，放进刚煎好的鱼。
倒进一点酱油，一点糖，一点白胡椒粉，适当盐。轻轻地摇晃大锅让调味品充足融解混和。
中文火渐渐地炖炖，让鱼充足消化吸收调味酱。水接到7成干的情况下转大火收汁。
类似就可以起锅啦~~~撒上葱段，确实美味哎……
鲜笋、烤、炸、空烧、麻辣、糖酷
原材料：
小黄鱼、鲜笋、生姜片、葱段、干尖椒、大蒜瓣、生抽、白砂糖、鸡精、食用油、绍兴酒。
制做：
1、小黄鱼去鳞、鳃、内脏**清洗，双面剞上刀花。鲜笋清洗，切割成1公分小段。
2、炒菜锅容易上火，放进食用油烧至八成热，放进小黄鱼，炸至淡橙**捞起来沥油。
3、锅内放进食用油烧开，放进干尖椒、生姜片、葱段、大蒜瓣略炒。再放进鲜笋爆锅，放进小黄鱼，添加生抽、白砂糖、鸡精、绍兴酒，适当冷水煮沸，移文火焖10分钟，然用火灾收稠卤料，浇上食用油，出锅摆盘。
小黄鱼洗干净，在鱼的身上划几刀，拌上烤肉蘸料(要是没有能用少量生抽和糖替代，讨厌甜还可以没放)米酒、盐少量、葱蒜粉(商场有那类味好美小罐装的)如沒有，用葱蒜取代也行，腌30-60分钟。
小烤箱到180度后，小黄鱼排好，刷上腌汁，用180度烤10分钟上下，取下翻过来，再刷一次汁，烤10分钟就可以。
还可以在烤前将葱蒜粉洒在鱼的身上。
